Fleischkauf ist Vertrauenssache. Deswegen bekommen Sie an der maxi.fleischtheke nur beste AMA-Gütesiegel-Qualität aus heimischer Herkunft – und zwar in genau der Menge und genau von jenem Teilstück, wie Sie es brauchen. Gerade beim Steak gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten, die wir Ihnen an der maxi.fleischtheke mit unserem einzigartig breiten Sortiment zur Auswahl stellen können. Unsere Fleischermeister mit ihren Teams beraten Sie gerne, welches Teilstück wofür am besten geeignet ist und worauf Sie bei der Zubereitung achten müssen. So gelingt das fleischliche Vergnügen garantiert!
FILET-STEAK – DAS ZARTE
aus der Mitte des Rinderlungenbratens
RIB-EYE-STEAK – DAS SAFTIGE
aus dem Rostbraten, ohne Knochen
RUMPSTEAK – DER KLASSIKER
aus der Beiried, ohne Knochen
HÜFTSTEAK – DAS SCHNELLE
aus der Hüfte, ideal zum Kurzbraten
TRI-TIP-STEAK –
DAS BÜRGERMEISTERSTÜCK
aus dem Spitz der Hüfte
T-BONE-STEAK – DAS GROSSE
aus dem Rinderrücken, mit Knochen und Filetanteil
PORTERHOUSE-STEAK – DAS ÜPPIGE
aus dem Rinderrücken, mit Knochen und größerem Filetanteil
CLUB-STEAK – DAS FORMVOLLENDETE
aus dem Rinderrücken, mit Knochen, ohne Filetanteil
RIB-STEAK – DAS INTENSIVE
aus dem Rinderrücken, mit Knochen
TIP-STEAK – DAS FEINE
aus der Rindernuss, ohne Sehne
RANCH-STEAK – DAS GERADLINIGE
aus der Rinderschulter, ohne Knochen
CHUCK-EYE-STEAK – DAS AROMATISCHE
aus dem Schulterbereich bzw. der Gab
FLANKSTEAK – DAS KERNIGE
aus dem hinteren Teil der Flanke
SPIDER-STEAK – DAS AUSSERGEWÖHNLICHE
aus dem oberen, innenseitigen Teil der Rinderkeule
BEEF BRISKET
Brustkern, zugeputzt und zugeschnitten
(ideal für den Smoker)
BACK RIBS
Rippe aus dem Rücken
(ideal für den Smoker)
DAS KLEINE STEAK-EINMALEINS
- Beträgt die Kerntemperatur maximal 45 °C, hat die Oberfläche eine dunklere Kruste und sind die Fleischfasern nur am Rand verändert,
so ist das Steak rare. - Medium gebratene Steaks haben einen durchgängig rosafarbenen Kern mit einer Temperatur von 55 bis 60 °C, eine fasrige Struktur
und eine dunkle Kruste. - Wenn der Kern komplett braun ist und eine Temperatur über 65 °C hat, der Fleischsaft braun und die Kruste sehr dunkel ist,
dann bezeichnet man das Steak als well done.